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海棠果干制作工艺的制作方法

/2019-01-19 13:39

  专利名称:海棠果干制作工艺的制作方法

  技术领域:

  本发明涉及一种干果制作工艺,具体涉及海棠果果干的加工制作工艺。

  背景技术:

  海棠果性平、味甘微酸,入脾、胃二经;有生津止渴,健脾止泻的功效,为了能在其他季节吃到海棠果,在海棠果大量上市的时间,人们往往会将新鲜的海棠果制成海棠果干。传统的手工制作,不仅效率低,而且在卫生方面存在一定的风险隐患;而机器加工往往效率提高了,但是生产出来的果干口感一般。中国专利号为200710149307. 8的发明公开了一种红太平、黄太平海棠果干制作 工艺,属于一种干果加工方法。其工艺流程为-收集原料一挑选分级一清洗去污一去籽切片一配液浸泡一熏硫处理一脱水烘干一拌配料再烘干一分拣包装。其中配液成分是在水中加入食盐2%、果酸I %。、亚硫酸1%。。配料的成分是在果干重量10%的水中加入5%的草莓酱、3%。的甜蜜素、1%的蜂蜜、O. 7%的食用淀粉。用这种工艺制作的海棠果干,色泽鲜艳,酸甜可口,口感良好。

  发明内容

  本发明的目的在于,在现有去核开瓣机等干果生产机器的基础上,提供一种配合干果自动化机器的海棠果果干制作工艺,以提高海棠果的口感、生产效率。本发明所需要解决的技术问题,可以通过以下技术方案来实现一种海棠果干制作工艺,包括收集海棠果原料、清洗、烘干,其特征在于(I)收集海棠果原料的经茎叶分选机除茎叶去杂质;(2)毛刷气泡清洗机进行清洗;(3)分级;(4)送至去核开瓣机去核开瓣;(5)将经去核开瓣的海棠果送至全自动热风隧道式烘干房进行脱水、杀菌、烘干;(6)对烘干的海棠果再次进行精捡;(7)配液浸泡1-5分钟;(8)杀菌烘干;(9)真空包装机进行真空包装。作为优选,所述配液的成分包括水、蜂蜜、冰糖和维生素C。作为进一步优选,所述配液中蜂蜜冰糖维生素C的比例是1000 : 80 : 100 : I。作为优选,所述烘干后的海棠果与配液的比例为lKg果干需要0.6L配液,浸泡时间为2分钟。作为优选,所述海棠果经去核开瓣机去核开瓣成大小均匀的六瓣。本发明的有益效果是

  I :本工艺使用茎叶分选机完全去除果树叶及各类杂质;毛刷气泡清洗机对海棠果清洗彻底并且清洗量大;去核开瓣机可将果核完全去除,去核后切片成大小均等的六瓣,形状美观;全自动热风隧道式烘干房烘干效率高、具有杀菌作用,烘干成型的果干软硬适度;真空包装机在包装过程中防止了再次污染,保证了产品的卫生要求并防止果干的再次氧化变色,保证了产品的质量。2:本工艺使用的配液具有护色和调节糖酸比的作用,其中蜂蜜和冰糖增加了糖度,使果干酸甜可口的添加保持了果干原有的色泽并增加了营养成分,另外本工艺中使用的添加成分均为天然添加剂,最大程度的保证了产品的质量安全。用此工艺制作的海棠果果干,果肉柔软、果坯完整均匀、表面无结晶体、色泽鲜艳、酸甜适中、保质期长、对海棠果中的营养成份破坏小、不添加任何化学添加剂。

  具体实施例方式以下结合具体实施例,对本发明作进步说明。应理解,以下实施例仅用于说明本发 明而非用于限定本发明的范围。一种海棠果干制作工艺(I)将收集的海棠果原料送至经茎叶分选机除茎叶去杂质;(2)将初步去杂的海棠果送至毛刷气泡清洗机进行彻底清洗;(3)将清洗干净的海棠果进行分级;(4)将分级后的海棠果送至去核开瓣机去核开瓣成大小均匀的六瓣。(5)将经去核开瓣的海棠果送至全自动热风隧道式烘干房进行脱水、杀菌、烘干;(6)对烘干的海棠果再次进行精捡;(7)将精捡后的海棠干果放至由水、蜂蜜、冰糖和维生素C组成的配液中浸泡1-5分钟,最佳浸泡时间为2分钟,IKg果干需要O. 6L配液,所述配液中水蜂蜜冰糖维生素C的比例是1000 80 100 I。(8)将浸泡后的海棠干果进行杀菌烘干,再送至真空包装机进行真空包装。以上对本发明的具体实施方式

  进行了说明,但本发明并不以此为限,只要不脱离本发明的宗旨,本发明还可以有各种变化。

  权利要求

  1.一种海棠果干制作工艺,包括收集海棠果原料、清洗、烘干,其特征在于 (1)收集海棠果原料的经茎叶分选机除茎叶去杂质; (2)毛刷气泡清洗机进行清洗; (3)分级; (4)送至去核开瓣机去核开瓣; (5)将经去核开瓣的海棠果送至全自动热风隧道式烘干房进行脱水、杀菌、烘干; (6)对烘干的海棠果再次进行精捡; (7)配液浸泡1-5分钟; (8)杀菌供干; (9)真空包装机进行真空包装。

  2.根据权利要求I所述的海棠果干制作工艺,其特征在于,所述配液的成分包括水、蜂蜜、冰糖和维生素C。

  3.根据权利要求2所述的海棠果干制作工艺,其特征在于,所述配液中蜂蜜冰糖维生素C的比例是1000 : 80 : 100 : I。

  4.根据权利要求I至3任一项所述的海棠果干制作工艺,其特征在于,所述烘干后的海棠果与配液的比例为lKg果干需要O. 6L配液,浸泡时间为2分钟。

  5.根据权利要求I至4任一项所述的海棠果干制作工艺,其特征在于,所述海棠果经去核开瓣机去核开瓣成大小均勻的六瓣。

  全文摘要

  一种海棠果干制作工艺,包括收集海棠果原料、清洗、烘干,其特征在于收集海棠果原料的经茎叶分选机除茎叶去杂质;毛刷气泡清洗机进行清洗;分级;送至去核开瓣机去核开瓣;将经去核开瓣的海棠果送至全自动热风隧道式烘干房进行脱水、杀菌、烘干;对烘干的海棠果再次进行精捡;配液浸泡1-5分钟;杀菌烘干;真空包装机进行真空包装。用此工艺制作的海棠果果干,果肉柔软、果坯完整均匀、表面无结晶体、色泽鲜艳、酸甜适中、保质期长、对海棠果中的营养成份破坏小、不添加任何化学添加剂。

  文档编号A23L1/212GK102919745SQ20121042766

  公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月25日 优先权日2012年10月25日

  发明者周勇 申请人:周勇

海棠果干制作工艺的制作方法