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几枚“槟子” 满屋生香(家乡美味·品味舌尖上的农村)

/2019-01-18 14:59

  原标题:几枚“槟子” 满屋生香(家乡美味·品味舌尖上的农村)

  《 人民日报 》( 2015年06月28日 09 版)

  村民们正将香槟果装箱。

  吴 颖摄(资料照片)

  走进八达岭长城脚下的帮水峪村,小小的香槟果已挂满枝头。

  “现在‘槟子’还不到核桃大小,已经有不少客户来预定了。”村党支部副书记董山介绍。

  香槟果在北京俗称“槟子”,是不少老北京中秋节的必备果品。槟子外观看起来像袖珍小苹果,一般单果重量大约在50克左右。别看它小,与其他大果类水果比,帮水峪槟子最大特点就是“香”,放几枚槟子于室内,满屋生香。

  北京延庆县,昼夜温差大、光照充足,具有发展果品得天独厚的优势。作为延庆果品的代表之一,帮水峪村的槟子早在100多年前就闻名于京津等地。据史书记载,“在清代光绪年间,朝中宫人闻知帮水峪槟子名贵,专到德胜门果市购买了几筐运回皇宫。因为槟子果实芳香沁人心脾,放于室内香气经久不散,也被称作香槟,曾被列为宫廷供品。”

  到了上世纪80年代,由于果树分产到户,缺乏专人管理,同时受富士苹果的冲击等多种因素影响,帮水峪槟子的面积越来越小,几乎到了灭绝的地步。据延庆果品服务中心基地站的技术人员调查,帮水峪村的槟子果树最少时仅剩30余株。

  2006年,帮水峪村开始实施拯救槟子行动,成为北京市唯一对这一濒危树种进行保护和发展的村。曾是帮水峪村第一批果树技术人员的董山自告奋勇,带领村民挽救槟子!

  面对仅存的30多棵年近百岁的老槟子树,董山想,必须得发展新树。于是,他打起了借老树生新芽的算盘。槟子树属落叶乔木,服务队员成天上山寻找嫁接“对象”,最终选取了山丁子、八棱海棠的砧木。为了观察嫁接变化,队员们在果园安营扎寨,一住就是十天半个月。

  功夫不负有心人,试验成功了!八棱海棠的砧木和槟子接穗成活率最高,30棵槟子树规模不断扩大到了40亩,新嫁接的1760棵果树有1000棵挂果了。“新培育槟子刚一上市,就被当成稀有礼品抢购一空,价格高过了富士苹果。”村里的种植大户赵铁柱说。

  记者在香槟果园里看到,这些嫁接的果树已有碗口粗细了,长势旺盛。为了更好地保护这些树种,帮水峪村推出了新的管理模式,果树由村集体管理5年,5年以后再分给村民。

  槟子不耐储存,制约农民的生产积极性。董山一帮人尝试着改良土壤,补充微量元素,提升土壤有机质。现在帮水峪槟子的保存周期从过去的一周延长到一个月,而且口味也变得更好。曾经装筐卖的槟子,现在被装进了精美的小礼盒。2010年, 帮水峪村槟子获得了中华名果的称号, 村民们也亲切地称以董山为首的果树队员们为“金剪子能手”。

  “如果天气好,今年槟子产量有望创下历史最高纪录。”说起将来的打算, 董山笑着说:“我就想让更多的人能够吃到香槟果,了解香槟果的历史, 让村民们靠着果树富裕起来,过上好日子! ”

  怎么去:帮水峪村位于北京市延庆县八达岭镇。自驾车可由八达岭高速出口,沿八达岭镇政府路直行,到奥斯酒店后左拐4公里即可。

  怎么挑:帮水峪香槟果于9月中旬成熟,颜色红褐色,果型呈椭圆形,大小均匀,重量在50克为上等果。香槟果带回家放入冰箱冷藏期达一个月,自然存放也能到半个月。

几枚“槟子” 满屋生香(家乡美味·品味舌尖上的农村)